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您当前的位置 : 韩国赌场官方网站 >> 印象 >> 美食 煮荷包蛋,沸水下锅是大错!做好这3步,圆润完整,不散花不起沫 来源:大嘴厨师    0 人参与互动 2020年12月15日 08:58

  煮荷包蛋,沸水下锅是大错!做好这3步,圆润完整,不散花不起沫

  大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『煮荷包蛋,沸水下锅是大错!做好3步,圆润完整,不散花不起沫!』

  

  鸡蛋是每个家庭中必备的食材,价格便宜,营养丰富,是优质蛋白质的来源,经常吃有助于提高抵抗力,所以我家一天三顿都要吃鸡蛋。

  鸡蛋的吃法多种多样,有煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋等,煮荷包蛋是很多人都爱吃的,软嫩鲜香,非常好吃。煮荷包蛋做法简单,很多人觉得把鸡蛋打进锅里就行了,却散了一锅的蛋花,没有一点卖相。

  

  想要荷包蛋好看又好吃,需要掌握一些技巧,比如水温和火候,还要注意时间。

  不少人在煮荷包蛋时,还遇到了产生白沫的问题,今天我和大家分享一下煮荷包蛋的正确方法,简单实用,保证荷包蛋圆润完整,不散花不起沫。

  

  【煮荷包蛋】

  1、拿一个干净的小碗,加入一勺清水,然后打入一个鸡蛋。煮荷包蛋,直接把鸡蛋打入锅中是大错特错,那样鸡蛋很容易散花、起沫。加入清水起到润滑作用,鸡蛋就不会粘住碗,顺利得划入锅中,圆润又完整,还不起沫。

  

  2、锅里倒入适量清水,大火加热,煮开后加入适量盐、白醋。食盐能让鸡蛋的蛋白质快速凝固,就不会散开,醋可以让鸡蛋的口感更软嫩。

  

  3、水煮开后转小火,让水停止沸腾,但水还是开水,锅底有很多气泡不断冒出,把小碗靠近水面,让鸡蛋慢慢划入开水中,盖上锅盖煮2分钟,荷包蛋就定型了。打开锅盖,继续煮3分钟,荷包蛋就熟了。

  

  很多人煮荷包蛋,都是水沸腾的时候倒入鸡蛋,鸡蛋会迅速被气泡冲散,变成一锅蛋花汤,既散花又起沫,所以煮鸡蛋不能沸水下锅。

  用这个方法做出来的荷包蛋基本不会起沫,也不散花,形状圆润,非常有卖相。

  

  煮好的荷包蛋,可以放入面条中,也可以做成红烧、糖醋等口味,都非常好吃。如果想煮出非常圆润的荷包蛋,再教大家2个方法:

  1、直接把装鸡蛋的小碗放进水里,盖上锅盖焖5分钟,鸡蛋就熟了,非常圆润。

  2、把鸡蛋打入圆形的汤勺里,放在水面上,隔水烫几分钟,鸡蛋也熟了,很圆。

  

  【荷包蛋的技巧】

  ①鸡蛋不要直接打入水中,水压很大,会把鸡蛋拍散,打入碗中或勺子中,鸡蛋就不会散。一定要加入适量清水,可以让鸡蛋不粘连。

  ②不要沸水下锅,鸡蛋也容易散花。让水停止沸腾后,倒入鸡蛋。水温高,再加入食盐、白醋,蛋白质会迅速凝固,鸡蛋就不容易散了。

  ③煮荷包蛋一定要用小火,这样水不会沸腾,鸡蛋就能保持圆润不散花,煮5分钟即可。

 

 

编辑: 邓瑞

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