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您当前的位置 : 韩国赌场官方网站 >> 印象 >> 养生 隔夜菜、隔夜肉、隔夜水...到底能不能吃?听说吃了会致癌?这6种最好扔掉 来源:健康圈    0 人参与互动 2020年12月15日 08:56

中国人有勤俭节约的美德,

家里有剩饭剩菜一般都不会倒掉,

都会留到第二天再吃。

然而从健康角度出发,

这样吃对身体有没有坏处?

是不是所有食物都可以隔夜吃呢?

  菜可以隔夜吃吗?

  绿叶蔬菜:4小时内吃完

  然而近年来由于物价上涨,青菜也跟着“水涨船高”,导致越来越多人舍不得买。

  如果前一晚炒的青菜没有吃完的话,一般都会留在第二天加工重做,变成一顿丰富的“早餐”。

  不过,绿叶菜一旦过夜了,其营养价值就会大打折扣了。

  实验证明,将绿叶菜放置在冰箱或者常温下5~10个小时后,细菌数都会大量增加,即使在加热的情况下,细菌也只会有增无减,转化成更多的亚硝酸盐。

  绿叶菜煮完后应在4小时内吃完,尤其是茎叶类蔬菜,比如菠菜、芹菜、韭菜、白菜等。

  凉拌菜:2个小时后开始变质

  食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试,结果发现,放在26℃、2小时后的凉拌菜,就已经受到微生物的污染变质。

  隔夜的凉拌菜就更加不行了,由于经过一夜时间的细菌繁殖,蔬菜的维生素基本损失干净,产生更多的亚硝酸盐,再次食用或会对肝脏、肾脏等重要器官造成损伤。

  土豆:切开后加速氧化

  煮熟的土豆隔夜一般不能吃。土豆切开后,放置较长的时间,其中的细胞会与氧气反应,加速氧化分解,营养成分开始大量流失。

  其中的果胶物质在酶的作用下分解为果胶酸和甲醇,土豆肉质变色、变味、变质,加热食用会对我们的身体造成损害。

  瓜类蔬菜:可以留在隔夜吃

  相对于其他种类的蔬菜,瓜果类蔬菜本身的亚硝酸含量非常低,即使在放置的过程中也不会产生过多的亚硝酸盐。

  如果第二天真的来不及做菜,前一晚可以选择做多些瓜类蔬菜,之后立即放入冰箱冷藏,第二天加热食用。

  肉可以隔夜吃吗?

  畜禽肉:没吃完及时冷藏

  俗话说“剩荤不剩素,凉菜不要留”,其实是有一定的道理。有时候炖的肉多了,一次性没有吃完,是可以留到第二天食用。

  因为肉类比蔬菜更加耐放,只要及时冷藏,隔夜后无论是口味、营养、都不会有太大变化,相反经过一夜,肉类还会变得更加入味。

  海鲜:不值得隔夜吃

  海鲜最重要的是鲜美,越是鲜美的时候吃营养价值越高。当海鲜隔夜后会产生大量的蛋白质降解物,人食用后损伤肝、肾功能,对身体并无益处。

  建议做海鲜时不要煮太多,吃多少就煮多少,生海鲜可以用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻层。

  豆制品:隔夜吃了拉肚子

  豆腐、豆筋、腐竹、豆浆等吃不完最好当天就倒掉。

  豆制品含有高蛋白质且水分多,是一个很好的微生物培养基,一夜时间就可以滋生大量的细菌,人吃了下去十分容易拉肚子。

  鸡蛋:看情况

  完全煮熟的水煮蛋或者炒鸡蛋是可以隔夜食用,但半生熟的鸡蛋不建议留到隔夜吃。

  半生熟鸡蛋的蛋黄是呈流动状态,里面的菌类还没有完全杀掉,加上鸡蛋营养丰富,一宿之后细菌大量繁殖,并不适宜继续食用。

  汤:盛在瓦锅里

  剩下的汤能不能喝,主要看存放方式。

  一般来说,汤长时间放在铝锅、铁锅内,会与其发生化学反应,析出对人体有害的物质。

  存汤的最好办法是煮好汤,用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的,最好是用瓦锅,或保鲜盒存放在冰箱里。

  卤味:第二天就过期

  购买卤味肉菜时主要以散装为主,经过一夜容易产生对人体滋生有害的细菌,食品专家提醒,放在冰箱中也并非安全,应在当天食用完。

  水可以隔夜喝吗?

  烧开水烧多了,能留在第二天喝吗?

  很多人担心和剩饭剩菜一样,水里含有大量的亚硝酸盐,喝了也容易生病。

  那么圈圈问你,早上烧的水晚上能喝,晚上烧的水,第二天早上为什么就不能喝呢?

  不能因为早上和晚上是同一天,而晚上和第二天早上就是隔夜了呀。

  实际上,大部分热水壶处于密封状态,滋生细菌的可能性很低,即使隔夜的水也能喝。

  而且实验证明,隔夜水中的亚硝酸盐的含量也远远低于国家标准限量,第二天煮热了照样也能喝!

  茶也能隔夜喝吗?

  同样道理,隔夜茶的亚硝酸盐含量也没有超过正常标准,只要没受到微生物污染和变质,都可以饮用。

  只不过隔夜茶香味变淡、颜色变黄、味道发苦,如果有新的茶包,还是重新冲泡吧。

  吃就要吃新鲜

  总的来说,并不是所有隔夜食物都不能吃,根据以上不同食物的性质,只要合理保存、烹饪得当,第二天还是能继续食用。

  隔夜食物保存具体步骤:

  ①热食物煮完后立即放到冰箱,不要等到凉透再放入冰箱,这样做只会招来更多的细菌;

  ②不同剩菜分开储存,避免交叉污染,还需要用干净的容器密封储存,有条件的可以封上一层保鲜膜;

  ③即使可以隔夜吃,也要尽快在第二天食用完,尽量不超过24小时;

  ④吃前要回锅热透,这样可以杀死一部分细菌;

  ⑤定期清理冰箱,防止细菌在湿冷环境中滋生。

  当然了,不能隔夜的食物,无论再如何加热、如何密封保存,仍然有比较大的食用风险。

  所以为了健康,我们还是希望“吃就吃新鲜”的,这样不用费脑去记哪些食物隔夜能吃,哪些食物隔夜吃不得。

 

 

编辑: 邓瑞

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