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您当前的位置 : 韩国赌场官方网站 >> 印象 >> 美食 虾仁猪肉馅蒸饺,早餐的不二选择,营养美味又鲜又香 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2020年02月27日 16:25

  平时包饺子主要是以猪肉馅为主,偶尔想换个口味也是牛肉馅和羊肉馅,虾仁馅也很少尝试。今天就来制作一道虾仁猪肉馅饺子,吃着味道很是不错哟。

  虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放太多材料了,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。

  大虾本身就是非常鲜的食材,有条件可以制作全虾仁的饺子,那味道肯定非常的棒,当然也可以混着鱼肉进去,这样两样食材都是容易熟的食材,正好合适。

  步骤一:先和面,100克面粉加50克小麦淀粉(澄粉),小麦淀粉能增加饺皮的透明质感。用80克左右开水和面。烫面的饺皮非常柔软,适合做蒸饺。

  但是缺乏延展性,所以需要加20克食用油,增加面团的延展性,这样的饺皮才不容易破。揉成一个中等软硬的面团,密封醒面半小时。

  步骤二:准备半斤处理干净的虾仁。如果用新鲜大虾的话,就要提前剥壳、去虾线。也可以直接用冰冻虾仁。

  步骤三:将虾仁一分为二,其中一半剁成虾泥,另一半切成小段。分别装入不同的碗里。这里还需要用到100克肥瘦相间的猪肉。带点肥肉能使饺子馅更加润一点,剁成肉泥。

  步骤四:和虾泥放一起,加一大勺生抽,一小勺白胡椒粉去腥,一小勺姜粉,或者直接用新鲜的生姜末也是可以的。再加适量的盐和20克左右的食用油。

       步骤五:用筷子朝着一个方向搅打上劲。搅拌至肉泥和虾泥完全混合以后,加入之前准备好的虾段,搅拌均匀,备用。

  步骤六:醒好的面团先揉搓一会儿,揉得更光滑一些。然后移至案板,滚成细长条。切成大约16个剂子。撒上面扑防粘。

  步骤七:将剂子按扁,用擀面杖擀成较薄的饺子皮。饺子皮中间位置放上一大勺虾仁馅,然后将饺皮对折,中间位置捏紧,左右两边分别折上几道褶子。

  步骤八:最后用手将边缘捏紧,保证饺子不开口。简单又好看的月牙饺子,或者你觉得其它包法更顺手的话都可以。全部包好以后放蒸屉,底部垫纱布或油纸防粘。

  步骤九:这么大个的饺子刚好包了16个。锅底水烧开以后,再放蒸屉,大火蒸十分钟左右。饺子出锅以后调一个简单的蘸料。一勺辣椒油加一些生抽,喜欢酸辣口感的还可以来一点陈醋。

  薄皮大馅,饺皮柔软有韧劲,饺子馅不腻也不柴,口感嫩滑刚刚好,里面颗粒分明的虾肉,Q弹无比,吃上一口感觉就有惊喜在里面,味道鲜香很是好吃,做上一些放冰箱就不怕坏的,每天早晨蒸上一蒸笼,煮上一锅米粥,一个鸡蛋,陪着凉拌菜或者泡菜,吃着那叫一个满足呢。

 

 

编辑: 李佺

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